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アイテム
輸出用に適した群馬清酒酵母の育種に関する研究（第2法）
https://repo.qst.go.jp/records/74762
https://repo.qst.go.jp/records/747627de40ca5-c429-4e3a-884a-66bec0328cd8
| Item type | 一般雑誌記事 / Article(1) | |||||
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| 公開日 | 2019-03-15 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 輸出用に適した群馬清酒酵母の育種に関する研究（第2法） | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | article | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
渡部貴志
× 渡部貴志× 佐藤, 勝也× 林秀謙× 増渕隆× Sato, Katsuya |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 発がん性が疑われているカルバミン酸エチルは、清酒酵母が生産する尿素とエタノールの化学反応により生成する。また、清酒中のカルバミン酸エチル含有量に規制値を設ける国が将来的に増えてくることが懸念されている。そこで、本研究では、清酒中のカルバミン酸エチル含有量を減らす目的で、群馬県独自酵母の尿素非生産化に取り組んでいる。本年度では、イオンビーム照射によって尿素非生産性酵母の取得に成功し、パイロットプラントでの試験醸造を行ったので報告する。 | |||||
| 書誌情報 |
群馬県立産業技術センター研究報告（2017） p. 10-14, 発行日 2018-09 |
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| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1349-4465 | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | http://www.tec-lab.pref.gunma.jp/research/report/files/H29/H29report.pdf | |||||
