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アイテム
4-プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応における構造活性相関
https://repo.qst.go.jp/records/68695
https://repo.qst.go.jp/records/6869566bbf307-e9d7-4c9c-ac88-40bb68d6a75d
| Item type | 会議発表用資料 / Presentation(1) | |||||
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| 公開日 | 2006-09-27 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 4-プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応における構造活性相関 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_c94f | |||||
| 資源タイプ | conference object | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
川島, 知憲
× 川島, 知憲× 中西, 郁夫× 宇都, 義浩× 大久保, 敬× 鈴木, 桂子× Ｍａｎｄａ, Ｓｕｓｈｍａ× 金澤, 秀子× 福原, 潔× 奥田, 晴宏× 永澤, 秀子× 堀, 均× 福住, 俊一× 安西, 和紀× 小澤, 俊彦× 伊古田, 暢夫× 川島 知憲× 中西 郁夫× 鈴木 桂子× Ｍａｎｄａ Ｓｕｓｈｍａ× 安西 和紀× 小澤 俊彦× 伊古田 暢夫 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 食品中に含まれる天然抗酸化物質の中には、カフェイン酸やクルクミンなどのような4-プロペニルフェノール構造を有する化合物が多く存在する。本研究では、これらの化合物によるフリーラジカル消去反応における構造活性相関について速度論的に検討した。カフェイン酸について実験を行った結果、フリーラジカル消去活性は緑茶カテキンに匹敵することがわかった。また、緑茶カテキンの場合には、反応が金属イオンの添加によって顕著に加速されたのに対し、カフェイン酸の場合にはほとんど加速されなかったことから、反応メカニズムが異なることがわかった。他の4-プロペニルフェノール化合物についても同様の検討い、構造活性相関について考察を加えた。 | |||||
| 会議概要（会議名, 開催地, 会期, 主催者等） | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 第２回分子情報ダイナミクス研究会 | |||||
| 発表年月日 | ||||||
| 日付 | 2006-09-26 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
