WEKO3
アイテム
プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応
https://repo.qst.go.jp/records/61451
https://repo.qst.go.jp/records/61451ee91909a-4ef0-4403-ab5e-8d46d9fe60d1
| Item type | 会議発表用資料 / Presentation(1) | |||||
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| 公開日 | 2006-06-13 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_c94f | |||||
| 資源タイプ | conference object | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
川島, 知憲
× 川島, 知憲× 中西, 郁夫× 宇都, 義浩× 大久保, 敬× 鈴木, 桂子× Ｍａｎｄａ, Ｓｕｓｈｍａ× 金澤, 秀子× 福原, 潔× 奥田, 晴宏× 永沢, 秀子× 堀, 均× 福住, 俊一× 安西, 和紀× 小澤, 俊彦× 伊古田, 暢夫× 川島 知憲× 中西 郁夫× 鈴木 桂子× Ｍａｎｄａ Ｓｕｓｈｍａ× 安西 和紀× 小澤 俊彦× 伊古田 暢夫 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 食品中に含まれる天然抗酸化物質の中には、カフェイン酸やクルクミンなどのようなプロペニルフェノール(PP)化合物が多く存在する。本研究では、PP化合物によるフリーラジカル消去活性および反応メカニズムについて検討した。カフェイン酸について実験を行った結果、フリーラジカル消去活性は緑茶カテキンに匹敵することがわかった。また、緑茶カテキンの場合には、反応が金属イオンの添加によって顕著に加速されたのに対し、カフェイン酸の場合にはほとんど加速されなかったことから、反応メカニズムが異なることがわかった。他のPP化合物についても同様の検討を行ったので報告する。 | |||||
| 会議概要（会議名, 開催地, 会期, 主催者等） | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 第６回AOB研究会 | |||||
| 発表年月日 | ||||||
| 日付 | 2006-06-09 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
