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アイテム
プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応
https://repo.qst.go.jp/records/53986
https://repo.qst.go.jp/records/53986c2e0b84d-047e-4246-9913-c8a65d4ff708
| Item type | 会議発表論文 / Conference Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2008-06-26 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | プロペニルフェノール化合物によるフリーラジカル消去反応 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 | |||||
| 資源タイプ | conference paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
川島, 知憲
× 川島, 知憲× 中西, 郁夫× 宇都, 義浩× 大久保, 敬× 鈴木, 桂子× Ｍａｎｄａ, Ｓｕｓｈｍａ× 金澤, 秀子× 福原, 潔× 奥田, 晴宏× 永澤, 秀子× 堀, 均× 福住, 俊一× 安西, 和紀× 小澤, 俊彦× 伊古田, 暢夫× 中西 郁夫× 鈴木 桂子× Ｍａｎｄａ Ｓｕｓｈｍａ× 安西 和紀× 小澤 俊彦× 伊古田 暢夫 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | ラジカル消去活性をもつ食品成分に多く見られる4-プロペニルフェノール型抗酸化物質によるラジカル消去反応を速度論的に検討した。その結果、多くの化合物が緑茶カテキンに匹敵するラジカル消去活性をもつことがわかった。特に、クルクミンは分子内に4-プロペニルフェノール構造を2つもつことから、非常に効率良くラジカルを消去できることが明らかとなった。 | |||||
| 書誌情報 |
抗酸化食品と健康 : 第6回AOB研究会プロシーディング p. 20-23, 発行日 2008-06 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | AOBメディカル株式会社 | |||||
