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アイテム
イオンビーム照射による尿素非生産性酵母の育種と実用化検討
https://repo.qst.go.jp/records/77981
https://repo.qst.go.jp/records/77981c4607d5e-81d9-4b44-8ae6-13af90053ed0
| Item type | 会議発表用資料 / Presentation(1) | |||||
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| 公開日 | 2019-12-13 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | イオンビーム照射による尿素非生産性酵母の育種と実用化検討 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_c94f | |||||
| 資源タイプ | conference object | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
渡部貴志
× 渡部貴志× 佐藤, 勝也× 大野, 豊× 林秀謙× 増渕隆× Sato, Katsuya× Ono, Yutaka |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 群馬県の清酒の海外輸出を促進させるため、清酒中のカルバミン酸エチル（発がん性が疑われている物質）の前駆物質である尿素を生産しない清酒酵母の育種を行った。清酒酵母の尿素非生産性化方法は既に報告されているが、群馬県独自の群馬KAZE酵母2号（KAZE2）では上手く行かなかった。そこで、イオンビーム照射技術に着目し、KAZE2に適した選抜条件を見出し、親株の優れた醸造特性・香気成分生成能を維持した尿素非生産性の試作株を取得した後、弊所のパイロットプラントで総米60 kg規模の試験醸造により尿素を造らないことを確認し、群馬県内の酒造会社での実地醸造試験を経て、実用化の目途が立ったので報告する。 | |||||
| 会議概要（会議名, 開催地, 会期, 主催者等） | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | QST高崎サイエンスフェスタ2019 | |||||
| 発表年月日 | ||||||
| 日付 | 2019-12-10 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
