{"created":"2023-05-15T14:37:16.435743+00:00","id":48058,"links":{},"metadata":{"_buckets":{"deposit":"27c832b6-75b9-4796-a3c5-ade798b604f0"},"_deposit":{"created_by":1,"id":"48058","owners":[1],"pid":{"revision_id":0,"type":"depid","value":"48058"},"status":"published"},"_oai":{"id":"oai:repo.qst.go.jp:00048058","sets":["1"]},"author_link":["482553","482554"],"item_8_biblio_info_7":{"attribute_name":"書誌情報","attribute_value_mlt":[{"bibliographicIssueDates":{"bibliographicIssueDate":"2017-06","bibliographicIssueDateType":"Issued"},"bibliographicIssueNumber":"1","bibliographicPageEnd":"10","bibliographicPageStart":"3","bibliographicVolumeNumber":"51","bibliographic_titles":[{"bibliographic_title":"食品照射"}]}]},"item_8_description_5":{"attribute_name":"抄録","attribute_value_mlt":[{"subitem_description":"放射線を用いると牛レバーを包装後に生のままで安全に殺菌できる。牛レバーの殺菌は冷凍状態で照射されことが多いので、冷凍照射牛レバーから様々な試料調製法でラジカル検出を試みた。ストローに詰めて照射した牛生レバーのESRスペクトルから差スペクトルを求めると照射応答するピークが見出された。冷凍照射牛レバーのみをESR測定すると、メインピークとその両脇にサイドピークを検出でき、ほぼ直線的な線量応答が確認できた。牛生レバーの凍結乾燥粉末ではサイドピークが消失し、ショルダーピークに変化が見られた。冷凍照射牛レバーを照射後7日間冷凍保存してESR測定した。流水解凍でサンプリングした結果、照射誘導ラジカルが検出可能であり、線量応答性も確認できた。したがって、ESR法では冷凍照射牛レバーの照射の有無を判別可能と考えられる。液体窒素温度でのESR法は、牛レバーの測定を短時間で実施可能なのでスクリーニング法として有用と考えられる。","subitem_description_type":"Abstract"}]},"item_8_publisher_8":{"attribute_name":"出版者","attribute_value_mlt":[{"subitem_publisher":"日本食品照射研究協議会"}]},"item_8_relation_14":{"attribute_name":"DOI","attribute_value_mlt":[{"subitem_relation_type_id":{"subitem_relation_type_id_text":"10.5986/jrafi.51.3","subitem_relation_type_select":"DOI"}}]},"item_8_source_id_9":{"attribute_name":"ISSN","attribute_value_mlt":[{"subitem_source_identifier":"-0387-1975","subitem_source_identifier_type":"ISSN"}]},"item_access_right":{"attribute_name":"アクセス権","attribute_value_mlt":[{"subitem_access_right":"metadata only access","subitem_access_right_uri":"http://purl.org/coar/access_right/c_14cb"}]},"item_creator":{"attribute_name":"著者","attribute_type":"creator","attribute_value_mlt":[{"creatorNames":[{"creatorName":"菊地, 正博"}],"nameIdentifiers":[{"nameIdentifier":"482553","nameIdentifierScheme":"WEKO"}]},{"creatorNames":[{"creatorName":"菊地 正博","creatorNameLang":"en"}],"nameIdentifiers":[{"nameIdentifier":"482554","nameIdentifierScheme":"WEKO"}]}]},"item_language":{"attribute_name":"言語","attribute_value_mlt":[{"subitem_language":"jpn"}]},"item_resource_type":{"attribute_name":"資源タイプ","attribute_value_mlt":[{"resourcetype":"journal article","resourceuri":"http://purl.org/coar/resource_type/c_6501"}]},"item_title":"冷凍状態で照射した牛生レバーに誘導されるラジカル検出","item_titles":{"attribute_name":"タイトル","attribute_value_mlt":[{"subitem_title":"冷凍状態で照射した牛生レバーに誘導されるラジカル検出"}]},"item_type_id":"8","owner":"1","path":["1"],"pubdate":{"attribute_name":"公開日","attribute_value":"2017-06-22"},"publish_date":"2017-06-22","publish_status":"0","recid":"48058","relation_version_is_last":true,"title":["冷凍状態で照射した牛生レバーに誘導されるラジカル検出"],"weko_creator_id":"1","weko_shared_id":-1},"updated":"2023-05-15T23:32:26.131678+00:00"}